Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Repos : non
Ingrédients :
2 œufs
400 g de brioche rassis (ou croissants, gâteaux…)
50 cl de lait
100 g de sucre
1 cs de cannelle
2 pommes
150 g de chocolat
100 g de raisins secs (ou pruneaux, ou les deux !)
Beurre et chapelure pour le moule
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec les raisins (pas les pruneaux car ils ne sont pas secs). Recouvrir d’un film et passer 3 min micro-ondes. Réserver.
- Tiédir le lait au micro-ondes dans un saladier.
- Émietter la brioche dans le lait, laisser imbiber, et mélanger le tout.
- Ajouter le sucre, la cannelle, et les œufs préalablement battus.
- Incorporer ensuite les pommes, les raisins et, en dernier, le chocolat coupé en grosses pépites à l’aide d’un couteau.
- Beurrer un plat à gratin et le chemiser (tapisser) de chapelure. Verser la préparation et recouvrir d’un peu de chapelure le dessus.
- Cuire 1 h au four.
Le bettelman est le pudding made in Alsace ! Bettelman veut dire « mendiant » en alsacien. Cette recette est souvent faite avec 500g de cerises noires et du 2cl de kirsch (sans les pommes).
