Préparation la veille
Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 12 h
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
25 biscuits à la cuillère
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
25 cl de café très fort
2 cs de rhum (ou Marsala, Amaretto)
3 cs de cacao amer
Préparation :
- Préparer votre café bien fort.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone, le rhum et mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer ensuite très délicatement les blancs au mélange de mascarpone.
- Faire tremper un par un la moitié des biscuits quelques secondes dans le café froid (d’un seul coté) et les déposer au fond d’un plat (20×25).
- Recouvrir les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao amer.
- Faire une deuxième couche de biscuits imbibés de café, puis de mascarpone.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrer légèrement de cacao.
Le tiramisu peut se garder trois jours. Plus il est mangé frais plus il est bon donc sortez le du frigo au dernier moment. Je prépare habituellement le café avec une machine expresso. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du café soluble. Pour obtenir un goût plus prononcé, j’y ajoute une cuillère à café d’extrait de café. Vous pouvez le présenter dans des coupelles individuelles et décorer de copeaux de chocolat noir.
