Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
250 g de farine
15 cl de bière bien froide
5 g de levure
1 pincée de fleur de sel
Légumes au choix
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte onctueuse. Laisser reposer 30 min.
Nettoyer les légumes et les essuyer soigneusement. Couper les plus gros en bâtonnets.
Tremper chaque morceau, un par un, dans la pâte, puis dans la friture. Laisser colorer et les sortir (comme pour des beignets).
Déposer sur du papier absorbant, maintenir au chaud dans un plat au four si nécessaire.
Saler et servir avec une bonne aïoli.
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Vous pouvez utiliser cette recette de tempura avec des carottes, de jeunes radis, des oignons en lamelles, du poivron, des pointes d’asperge, des aubergines, et même des crevettes, des moules. Mais je vous conseille les fleurs de courgette (dont on enlève le pistil), c’est extra ! !
