Des pommes de terre, des œufs, des oignons et une bonne vinaigrette, cette salade composée est très agréable en été, comme pour un repas du soir. Préparez la d’avance pour que les pommes de terre prennent bien le goût de la sauce.
Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : non
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre fermes (spécial vapeur)
4 œufs
1 oignon
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre (de framboise)
½ cs de moutarde
½ jus de citron
1 pincée de persil
Sel et poivre
Préparation :
- Cuire les pommes de terre 10 min dans une casserole d’eau chaude (ou à la vapeur).
- Cuire les œufs 10 min dans un casserole d’eau chaude pour en faire des œufs dur.
- Passer les œufs et les pommes de terre sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Laisser refroidir un peu.
- Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre dans un saladier.
- Éplucher et couper en rondelles très fines l’oignon sur les pommes de terre.
- Écailler et couper en rondelles les œufs et les ajouter dans le saladier.
- Préparer la sauce dans un bol en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
- Filmer le saladier et le bol et les mettre au frais.
- Servir arrosé de la sauce.
Si vous aimez, je vous conseille d’ajouter à cette salade de pommes de terre quelques filets d’anchois ou des morceaux de harengs fumés. Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme l’Oeil de Perdrix, ou des « spécial vapeur ».
