Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : non
Ingrédients pour 2 personnes :
150 g de riz rond (Arborio)
1 oignon
2 brins de ciboulette
75 g de lardons fumés
10 cl de vin blanc
50 cl d’eau
1 Kube Or (ou cube de bouillon de volaille)
40 g de beurre
25 g de parmesan râpé
1 pincée de safran (ou épices à paëlla)
sel, poivre
Préparation :
Délayer le cube de bouillon dans l’eau chaude.
Dans une casserole, faire dorer dans une cuillère d’huile d’olive l’oignon émincé (en carrés) avec les lardons.
Ajouter le riz et faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation.
Ajouter une louche de bouillon et laisser frémir. Dès que le liquide a été absorbé rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu’à complète cuisson du riz, environ 18 min, en remuant de temps en temps.
Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre, le parmesan, la ciboulette ciselée et poivrer.
Remuer une dernière fois, couvrir et laisser reposer 1 minute.
Servir immédiatement.
