- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
(+ 15 g de sucre pour la pâte à foncer sucrée)
- 4 g de sel
- 45 g d’eau
- 30 g d’œufs (1 jaune)
| Ingrédients | Base farine 150 g | Base farine 200 g | Base farine 250 g |
| Farine T55 | 150 g | 200 g | 250 g |
| Beurre | 75 g | 100 g | 125 g |
| Eau | 27 g | 36 g | 45 g |
| Sel | 2 g | 3 g | 4 g |
| Œufs | 18 g | 24 g | 30 g |
Sabler la farine, le beurre froid, le sucre et le sel.
Ajouter l’eau froide.
Laisser reposer 1 h au frais.
Cuisson :
A blanc 20 mi à 180°C
Cuisson garnie 50 min à 180°C
