Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Repos : non
Ingrédients pour 8 personnes :
1 petit poulet
2 cuisses de lapin
500 g de collet de porc
1 kg de moules
300 g de calamars
200 g de gambas
700 g de riz
1 boite de petits pois
1 boite de haricots verts
2 poivrons
1 gros oignon
4 tomates
ail et persil, sel et poivre
Préparation :
Faire rôtir dans l’huile toute la viande découpée en morceaux.
Ajouter l’oignon en lamelles, les poivrons et tomates coupés, sel, et poivre.
Recouvrir d’eau chaude et faire cuire doucement une bonne demi-heure.
Faire ouvrir les moules dans une casserole à couvert.
Faire revenir les calamars à la poêle. Puis, séparément, les crevettes.
¼ d’heure avant de manger, ajouter le riz et recouvrir d’eau chaude.
Ajouter les calamars en tranches et les moules (en garder quelques unes pour la présentation). Laisser cuire en remuant de temps en temps.
Quand le riz est cuit, ajouter le persil, l’ail, les petits poids et les haricots verts.
Rajouter de l’eau au besoin et décorer avec quelques moules et les crevettes.
