Mousse au chocolat

La mousse au chocolat ! C’est le dessert qui fait plaisir au plus grand nombre d’entre nous. Une recette facile et rapide. J’ai testé différentes recettes, plus ou moins légère, plus ou moins onctueuse, et c’est celle-ci ma préférée.

mousse au chocolat

Préparation : 10 min
Cuisson : non
Repos : 2h

Ingrédients pour 3 – 4 personnes :

100 g de bon chocolat (Caraïbe 66%, ou Guanaja 70%)
3 œufs
2 cs de sucre
10 g de beurre

Préparation :

Fondre tout doucement le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (position minimum).

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis le chocolat.

Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter à peu près ¼ des blancs au mélange chocolat et mélanger doucement à l’aide d’une maryse (ou cuiller en bois).

Incorporer le reste des blancs.

Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur minimum 4 heures.

Pour les gourmands, ajouter au chocolat une goutte de liqueur, une pointe de Piment d’Espelette ou un tout petit peu de poivre pour relever… Si vous aimez la mousse un peu plus légère, ajoutez un blanc.

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