Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Repos : non
Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de veau
50 g de beurre
3 échalotes
20 cl de vin blanc
1 petit verre d’eau
2 crèmes de gruyère
Sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire colorer le filet mignon avec le beurre.
Ajouter les échalotes finement coupées.
Verser le vin blanc, l’eau et assaisonner.
Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et cuire 14 min (ou 25 min dans une cocotte ordinaire).
Ouvrir la cocotte. Retirer le filet mignon.
Faire fondre les crèmes de gruyère en fouettant. Faire réduire la sauce quelques minutes.
Découper le filet, le napper de sauce et servir.
