Idéal pour un brunch ou un pique-nique, ces petits kougelhopfs salés individuels très moelleux sont garnis de lardons et de noix feront le bonheur de tous.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h
Ingrédients pour 12 personnes :
2 plaques silicone de 6 mini kougelhopf
(ou un moule à kougelhopf Ø 22 cm)
375 g de farine
80 g de beurre
100 g de noix
150 g de lardons fumés allumettes
70 g de gruyère râpé
1 œuf
20 cl de lait
16 g de sel (2 cc)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)
Préparation :
Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.
Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser l’ œuf , le sel et ajouter le lait.
Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.
Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et le beurre mou, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.
Recouvrir d’un linge et laisser la pâte doubler de volume, au moins 1 h dans un endroit tiède.
Hacher grossièrement les noix et le gruyère.
Dès que la pâte est bien levée, la tapoter et y incorporer les noix, les lardons et le gruyère.
(Pour le grand moule : Beurrer et garnir ses cannelures de cerneaux de noix).
Verser la pâte dans le moule.
Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (environ 2 h).
Préchauffer le four à 200 °.
Faire cuire 1 h.
Laisser refroidir, puis démouler.
