Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Un moule à kougelhopf Ø 22 cm
<500 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
1 cc de sel
125 g de cranberries (canneberges)
1 tablette de chocolat pâtissier (ou 200g de pépites)
10 cl de Kirsch (ou de thé ou d’eau)
Autant d’amandes entières que de cannelures du moule
30 g d’amandes effilées
25 g de levure fraîche
Sirop (facultatif) :
20 cl d’eau
300 g de sucre
2cs de fleur d’oranger
Préparation :
- Dans un bol, faire tremper les cranberries dans le Kirsch.
- Couper la tablette de chocolat pour faire des pépites.
- Dans le bol du robot mettre la levure émiettée, le lait et 100 g de farine puis mélanger. Recouvrir du reste de farine et laisser 15 min.
- Ajouter les œufs le sucre, la fleur d’oranger et le sel.
- Pétrir 12 min vitesse 1 puis vitesse 4.
- Ajouter le beurre mou.
Pétrir 10 min vitesse 4. - Couvrir le bol d’un film étirable et laisser lever 1 h dans un endroit chaud (25°C environ) jusqu’à ce que la pâte ai doublée de volume.
- Dégazer (écraser) rapidement la pâte pour enlever l’air + ajouter les cranberries égouttés et les pépites de chocolat.
- Beurrer le moule à kougelhopf Ø 22 cm et garnir ses cannelures d’amandes.
Verser doucement la pâte dans le moule.
Laisser lever 2 h à 25°C. - Cuire 1 h à 200°C.
Couvrir le dessus d’une feuille d’aluminium, afin qu’il ne colore pas trop. - Préparer le sirop : Mettre tout les ingrédients dans un casserole et porter à ébullition quelques minutes pour que cela devienne sirupeux.
- Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler.
Imbiber avec le sirop et saupoudrer de sucre glace.
 |
 |
