Gâteau au Pandan Vietnamien (Bánh bò nướng)

Voici un gâteau vietnamien surprenant et addictif avec sa belle texture alvéolée, un peu caoutchouteuse. Le Bánh bò nướng est sans beurre, sans lactose et sans gluten. Le pandan est une plante donnant sa couleur verte au gâteau et son arôme oscillant entre un parfum de vanille, d’amande.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : non

Ingrédients pour 1 moule à manqué :

200 ml de lait de coco
150 g de sucre
6 œufs
50 g de farine de blé
200 g de farine de tapioca (fécule)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 ½ cc d’arôme naturel de pandan

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Dans saladier, casser les œufs et les mélangerà peine, sans incorporer trop d’air.
  3. Chauffer dans une casserole le lait de coco avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  4. Ajouter l’arôme de pandan dans le lait et verser le tout sur les œufs.
  5. Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
  6. Verser petit à petit, en mélangeant doucement, le lait sur la farine.
  7. Beurrer le moule et y verser la préparation en la passant au travers d’un tamis pour ôter les grumeaux.
  8. Cuire 45 min.

 

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