Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : non
Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de vin rouge type Côtes du Rhône, Bourgogne ou Bordeaux
1 échalote
1 carotte
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 kg de viande (paleron de bœuf, escalopes de veau)
Accompagnement :
Divers sauces : moutarde, poivre, bourguignonne, curry…
4 pommes de terres au four ou vapeur (8 si petites)
Divers salades : verte, céleri, carottes…
Préparation :
Couper la viande en gros dés, filmer et réserver au frais.
Emincer l’échalote et couper la carotte en petits dés (donc en brunoise).
Dans le caquelon (ou une casserole), verser le vin, l’échalote, la carotte, le laurier et les clous de girofle. Faire chauffer à feu doux sur le gaz et laisser mijoter 10 min (pour évaporer l’alcool) .
Mettre le caquelon et son réchaud au centre de la table, entouré des salades et des sauces.
Chaque convive fera cuire la viande dans le vin à l’aide de la fourchette à fondue.
Cette recette est à la fois simple, rapide, diététique, digeste et conviviale. La fondue vigneronne peut être mangée par toute la famille puisque l’alcool s’est évaporée. Vous n’aurez pas d’odeur d’huile le lendemain matin. Certain ajoutent des épice comme la cannelle, mais je trouve que le vin ce suffit à lui même. Vous pouvez également goûter la fondue alsacienne au vin blanc.
