Préparation : 20 min
Cuisson : 5 +30 min
Repos : 1 h
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
500 g de farine
5 œufs
sel
Farce :
1 kg de viande cuite (restes de pot au feu)
Restes des légumes (2 carottes, 1 poireau)
1 oignon cru
1 œuf
2 cs de ciboulette
1 poignée de persil
10 g de sel
10 tours de moulin de poivre
3 cs du bouillon restant
Cuisson:
1 l de bouillon
Huile
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs et le sel. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine. Si au contraire elle est trop sèche, ajouter un peu d’eau. Laisser reposer au frais 1h.
Mixer finement la viande, l’oignon, les herbes et les légumes.
Ajouter l’œuf, et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
Etaler la pâte en un rectangle de 5 mm d’épaisseur.
Recouvrir la pâte avec la farce, puis rouler l’ensemble.
Préchauffer le four à 200°.
Couper le rouleau de pâte farcie en tranches de 3 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faire revenir des deux cotés les tranches dans un peu d’huile puis les disposer à plat sur le lèchefrites du four (ou un grand plat à lasagne).
Recouvrir de moitié avec le bouillon et enfourner 30 min. Retourner les fleischschnaka à mi-cuisson.
Ce plat est traditionnellement servi en Alsace le lundi, lendemain de pot au feu. Composé de pâte à nouilles et de restes de pot au feu. Fleisch = viande et Schnacka = escargot. Vous pouvez congeler les fleischschnaka restants. Accompagnés d’une salade verte et de quenelles de Brousse, une bonne recette pour accommoder les restes.
