Pâtissière :
- 375 g de lait
- 91 g de sucre
- 75 g de jaune d’œufs
- 30 g de PAC (poudre à crème)
- 7,5 g de gélatine
Crème fouettée :
- 375 g de crème fleurette
| Ingrédients | Base lait 250 g | Base lait 375 g | Base lait 500 g |
| Lait | 250 g | 375 g | 500 g |
| Sucre | 62 g | 91 g | 125 g |
| Jaune d’œufs | 50 g | 75 g | 100 g |
| PAC | 20 g | 30 g | 40 g |
| Gélatine | 5 g | 7,5 g | 10 g |
| Crème fouettée | 250 g | 375 g | 500 g |
Faire la crème Pâtissière.
Ajouter la Gélatine.
Filmer au contact et mettre au froid.
Préparer la crème fouettée.
Mélanger délicatement à la Maryse la crème Pâtissière et la crème fouettée.
Utiliser comme souhaité.
NB : Pour un cercle Ø26 partir sur une base de 500g de lait.
