- 240 g de blanc d’œufs
- 300 g de sucre
- 200 g de poudre d’amandes
- 50 g de poudre de noisettes
- 25 g de PAC (poudre à crème)
+ Sucre glace et amandes effilées
| Ingrédients | Base œufs 200 g | Base œufs 240 g | Base œufs 300 g |
| Blanc d’œufs | 200 g | 240 g | 300 g |
| Sucre | 250 g | 300 g | 375 g |
| Poudre d’amandes | 166 g | 200 g | 250 g |
| Poudre de noisettes | 42 g | 50 g | 63 g |
| PAC | 21 g | 25 g | 32 g |
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Vitesse 6.
Ajouter le sucre et monter à Vitesse 10.
Ajouter la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et la poudre à crème.
Mettre en poche et dresser un disque du diamètre désiré.
Saupoudrer de sucre glace et d’amandes effilées.
Cuisson :
11 min à 190°C.
Aussi appelé « Japonais » si vous n’utilisez que de la poudre d’amande, et « Progrès » que de la poudre de noisette.
