- 95 g de sucre glace
- 95 g de poudre d’amandes
- 125 g d’œufs
- 35 g de beurre fondu
- 70 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre semoule
- 25 g de farine tamisée
| Ingrédients | Base farine 25 g | Base farine 40 g | Base farine 50 g |
| Œufs | 125 g | 190 g | 250 g |
| Poudre d’amandes | 95 g | 140 g | 185 g |
| Farine | 25 g | 40 g | 50 g |
| Sucre glace | 95 g | 140 g | 185 g |
| Beurre fondu | 35 g | 50 g | 70 g |
| Blancs d’œufs | 70 g | 100 g | 140 g |
| Sucre semoule | 20 g | 25 g | 35 g |
Appareil 1 :
Fouetter le sucre glace, la poudre d’amande et les œufs jusqu’à doublement.
Meringue :
Monter les blancs avec le sucre.
A la Maryse, mélanger l’Appareil 1, la Meringue, la farine puis le beurre fondu.
Cuisson :
15 min à 190°C sur une plaque à biscuits.
