Appareil Citron

  • 100 g de jus de citron
  • 200 g de sucre glace
  • 10 g de PAC (poudre à crème)
  • 200 g d’œufs (5)
  • 125 g de beurre
Ingrédients Base citron 80 g Base citron 100 g Base citron 150 g
Jus de citron 80 g 100 g 150 g
Œufs 160 g 200 g 300 g
Sucre glace 160 g 200 g 300 g
PAC 8 g 10 g 15 g
Beurre 100 g 125 g 190 g

Faire bouillir le jus de citron.

Mélanger le sucre, la fécule, et les œufs.
Verser le jus de citron chaud sur ce mélange.
Faire bouillir le tout 2 min.

Hors du feu, ajouter le beurre.

Verser le tout sur le fond de tarte cuit et réserver au froid.


Autre version :

Faire bouillir 40 cl de jus citron avec 200 g de sucre.
Mélanger 8 œufs avec 200 g de sucre.
Verser le jus sur ce mélange.
Ajouter 100 g de beurre.

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