Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients :

500 g de sucre (blanc ou roux)
3 citrons jaunes non traités

Préparation :

Préchauffer le four à 35°C.

Prélever le zeste des citrons.

Mixer la moitié du sucre avec les zestes.

Ajouter le restant du sucre et mélanger.

Etaler le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes pour sécher le sucre.

Laisser dans le four éteint pendant 1 heure puis passez au mixeur pendant quelques secondes.

Verser dans un flacon ou un pot de confiture.

Cette préparation peut servir pour le thé, la préparation des gâteaux, pour sucrer un yaourt, ou encore pour saupoudrer sur des crêpes ou autre dessert.

Un cadeau original et très apprécié à Noël. Et pour varier, prenez des citrons verts !

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Repos : non

Ingrédients :

200 g de framboises (surgelées)
120 g de beurre demi-sel fondu
200 g de cassonade
100 g de pépites de chocolat
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
2 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les œufs et la cassonade.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer le beurre fondu (froid), puis les pépites de chocolat.

Mélanger délicatement les framboises, sans chercher à avoir un pâte lisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins (beurrés et farinés si nécessaire).

Enfourner 15 min.

 Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
Repos : non

Ingrédients :

125 g de sucre
125 g de farine
65 g de beurre demi-sel
3 œufs
½ l de lait
4 cs de rhum
150 g de pruneaux

Préparation :

Mettre les pruneaux dénoyautés dans un bol, verser le rhum dessus et mettre de côté 30 min (surtout si ils sont secs).

Préchauffer le four à 200°.

Egoutter les pruneaux en les pressant un peu au dessus d’un bol. Garder le « jus » de rhum.

Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Disposer les pruneaux sur le fond du moule.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés et le rhum récupéré. Faire chauffer, puis retirer du feu.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine petit à petit en continuant à fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Verser doucement le lait chaud sur la préparation, en continuant de battre pour bien mélanger et aérer le tout.

Verser le mélange lentement sur les pruneaux, dans le moule.

Mettre au four et laisser cuire 45 min, baisser à 180° au bout de 15 min.

Certaines personnes aiment manger le far aux pruneaux tiède, mais personnellement, je le préfère bien froid. Un régal pour le petit déjeuner comme pour le goûter.

Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
Repos : non

Ingrédients :

50 g de miel
80 g de sucre
80 g de farine
80 g de crème fraîche
50 g de poudre d’amandes
3 œufs
5 g de levure chimique
15 g de cacao pur en poudre
50 g de beurre fondu
30 g de chocolat fondu (Valrhona 61%)
15  g de rhum

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Chemiser un moule à cake si nécessaire.

Mélanger les œufs, le miel et le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec la poudre de cacao et la levure chimique.

Verser la crème fraîche et le beurre fondu.

Ajouter le rhum et terminer par le chocolat fondu.

Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

La marque Valrhona est une référence  en matière de grand chocolat, malheureusement très difficile à trouver en province. Bien entendu, la recette de ce cake peut être préparée avec une autre marque de chocolat.  A la fois simple et excellent, ce cake fera le plaisir des petits comme des grands. En guise de dessert, servez le avec un coulis de chocolat et une touche de chantilly, ou une boule de glace vanille à l’ancienne…

Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 4 h

Ingrédients pour 4 personnes :

12 biscuits à la cuillère
2 poires bien mures
125 g de mascarpone
40 cl de crème fleurette
2 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de caramel liquide

Préparation :

Mettre la crème, le bol du robot et l’embout fouet au congélateur pendant 15 min afin de permettre à la crème de bien monter en chantilly.

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et fouetter pour la monter en chantilly.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter délicatement la crème chantilly.

Eplucher et couper les poires en dés.

Disposer au fond de 4 verrines, une couche de biscuits à la cuillère, un peu de caramel, un peu de poire et un peu de crème (chantilly+mascarpone).

Recommencer une autre couche de chaque, en finissant par la crème.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Pour cette recette de trifle poires au caramel, j’ai utilisé des poires Williams et du nappage au caramel tout prêt. Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par deux petits suisses égouttés.  Si les poires sont trop fermes, chauffez les quelques minutes dans un casseroles (ou au micro-ondes) avec un peu de sucre pour les faire caraméliser. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’alcool de poire dans le mascarpone. Avant de servir, j’ai simplement disposé sur le dessus des morceaux de biscuits et un peu de sucre à la cannelle.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min

Ingrédients :

½ l de lait
3 jaunes
100 g de sucre
20 g de farine
20 g de Maïzena
1 gousse de vanille

Préparation :

Verser le lait dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.

Verser le lait chaud sur le mélange précédent en fouettant.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant au sans arrêt.

Verser la crème pâtissière dans un saladier propre.

Pour que le dessus ne sèche pas, filmer sans laisser d’air, ou passer délicatement sur la surface un morceau de beurre.

Laisser refroidir et mettre au frais avant utilisation.

La crème pâtissière est utilisée pour fourrer les gâteaux, tartes, éclairs, choux, religieuses, chinois…. Vous pouvez l’aromatiser selon vos goûts  et utiliser un peu de colorant alimentaire pour en changer la couleur.

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 + 40 min
Repos : 4 h

Ingrédients :

1 l de lait
180 g de sucre
120 g de Maïzena
2 œufs + 1 jaune
1 gousse de vanille (ou 2 cc d’extrait)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manqué.

Prélever un verre de lait et le mettre de côté.

Chauffer le reste du lait dans une casserole avec le sucre, sucre vanille et la gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur.

Porter à ébullition puis retirer du feu.

Dans un saladier, battre la Maïzena avec les œufs et le verre de lait.

Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange précédent (dans le saladier), en mélangeant bien au fouet.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes en mélangeant.

Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.

Enfourner 40 min.

Laisser refroidir puis placer au frigo au moins 4 h.

Le flan pâtissier est normalement cuit sur une pâte brisée. Vous pouvez l’ajouter si vous voulez. Il aura plus de tenue. Pour ma part, c’est ainsi que l’on dégustait le flan étant petits, quand on achetait les sachets tous prêts…

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 ramequins :

100 g + 8 carrés de chocolat corsé
3 œufs
80 g de sucre
50 g de beurre
1 cs de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 260°.

Faire fondre les 100 g de chocolat avec le beurre, à mi-puissance au micro ondes, 1 à 2 min.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine.

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et légèrement farinés.

Déposer au centre 2 carrés de chocolat, puis recouvrir avec le reste de la préparation.

Placer 10 min au four et déguster encore chaud.

Ces fondands au chocolat doivent être servis peu après la sortie du four. Vous pouvez les préparer un peu avant le repas et les mettre au four au moment du plat principal (attention de ne pas les oublier !). Le biscuit étant à peine cuit, il est délicat des les démouler. Le mieux est donc de les déguster dans le ramequin. Et pour les plus gourmands, je vous conseille de déposer sur le dessus une boule de glace vanille et pourquoi pas quelques brisures de Daim…

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré (38cl)
2 œufs + 1 jaune
150 g de sucre
1 zeste de citron
2 jus de citron
10 spéculoos ou palets bretons
1 cs de liqueur de citron
Chantilly (en bombe ou maison)

Préparation :

Dans un casserole, faire chauffer à feu doux le lait concentré avec le jus de citron et le zeste. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le jaune avec le sucre.

Incorporer petit à petit le lait tiédi puis reverser le tout dans la casserole.

Chauffer de nouveau à feu doux  en remuant pendant quelques minutes et ajouter la liqueur de citron.

Laisser refroidir puis garder au frais.

Au moment de servir, disposer dans des verres (ou coupelles)  quelques biscuits cassés grossièrement.

Verser par-dessus la crème citronnée jusqu’à 1,5 cm du bord, puis recouvrir de chantilly.

Servir immédiatement.

Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour environ 12 gaufres :

250 g de farine
½ l de lait
3 œufs
85 g de beurre fondu
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les œufs, le beurre fondu et bien mélanger.

Délayer progressivement avec le lait.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Beurrer légèrement le gaufrier bien chaud et cuire 4 min environ.