Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Repos : non

Ingrédients pour 5 personnes :

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 gousse d’ail
2 oignons
3 cs d’huile d’olive
30 cl d’eau
3 cs de miel
2 cs de fleur d’oranger
1 cs de gingembre
1 cs de cannelle (ou 2 bâtons)
75 g de raisins secs
125 g de noix de cajou salées
1 pincée de poivre et de sel
Garniture :
300 g de semoule (2 verres)

Préparation :

Couper la viande en cubes (environ 5 cm).

Dans un cocotte, faire fondre les oignons coupés gros, puis ajouter la viande. Faire dorer un peu.

Ajouter l’ail coupée finement, toutes les épices, le miel, le sel et le poivre.

Verser l’eau sur la viande.

Laisser cuire 1 h à feu très doux à couvert (mais sans pression). Ajouter les raisins et continuer la cuisson encore 1 h. Ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.

Cuire la semoule : 2 verres de semoule dans un saladier avec un peu de sel, verser 2 verres d’eau chaude, couvrir et laisser gonfler.

Ajouter à la viande les noix de cajou et servir bien chaud.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 12 personnes :
2 plaques silicone de 6 mini kougelhopf
(ou un moule à kougelhopf Ø 22 cm)

375 g de farine
80 g de beurre
100 g de noix
150 g de lardons fumés allumettes
70 g de gruyère râpé
1 œuf
20 cl de lait
16 g de sel (2 cc)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser l’ œuf , le sel et ajouter le lait.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et le beurre mou, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser la pâte doubler de volume, au moins 1 h dans un endroit tiède.

Hacher grossièrement les noix et le gruyère.

Dès que la pâte est bien levée, la tapoter et y incorporer les noix, les lardons et le gruyère.

(Pour le grand moule : Beurrer et garnir ses cannelures de cerneaux de noix).

Verser la pâte dans le moule.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (environ 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h.

Laisser refroidir, puis démouler.

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min
Repos : 30 min

Ingrédients :

120 g de beurre fondu
200 g de sucre roux
1 œuf entier
200 g de farine
180 g de pépites de chocolat
100 g de cerneaux de noix
1 cc de vanille
½ cc de sel
½ cc de bicarbonate
2 pincées de cannelle

Préparation :

Mélanger le sucre et l’œuf.

Ajouter le beurre et la farine, puis la vanille, le sel, le bicarbonate et la cannelle.

Mettre ensuite les noix et les pépites.

Laisser la pâte au frais, le temps de préchauffer le four à 180°.

Prélever un peu de pâte avec une petite cuillère et former des boulettes.

Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu (bien les espacer).

Cuire environ 15 min, sortir juste avant coloration.

Cette recette de cookies est une recette de base, a vous de varier la garniture selon vos goûts.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : non

 Ingrédients pour 4 personnes :

6 tranches de pain d’épices
6 cs de confiture de coing
150g de roquefort
Quelques cerneaux de noix

Préparation :

Oter au couteau les bords bruns du pain d’épices.

Etaler la confiture de coing sur le pain d’épices puis y déposer de fines tranches de roquefort.

Briser grossièrement les cerneaux de noix et les parsemer sur les tartines.

Petit plus, ajoutez sur le dessus quelques graines germées…

Cette recette de pain d’épices associé au roquefort et à la confiture de coing est surprenante de simplicitée et délicieuse.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : non

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée
1 fromage roquefort ou bleu
20 g de cerneaux de noix
Herbes de Provence 

Préparation :

Etaler la pâte et y découper des carrés d’environ 5 cm.

Déposer au centre de ces carrés un petit dé de bleu et un morceau de noix.

Refermer les bords, puis rouler entre les mains pour obtenir des boules.

Rouler ces boules dans les herbes de Provence.

Cuire à four moyen (150°) 20 min environ.