Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 3 h

Ingrédients pour 5 personnes:

250 g de semoule moyenne
3 tomates
1/2 concombre
1 gros oignon
2 jus de citron
1 petite boite de maïs
125 g de raisins secs
15 cl d’huile d’olive
3 pincées de sel, poivre
menthe, persil, ciboulette, estragon…

Préparation :

Hacher les tomates, le concombre, l’oignon et les herbes.

Mélanger tout les ingrédients à la semoule non cuite.

Mettre minimum 3 heures au frais.

Ce taboulé est extra en remplaçant l’huile d’olive par de l’huile de noix ! C’est la recette de l’été par excellence.

Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : non

Ingrédients :

Galettes de riz
Salade (laitue, endive) ou feuilles d’épinard
Fromage au choix
Crevettes ou jambon, grison, surimi, poulet…
Soja frais, légumes râpés, riz cuit, vermicelle de soja, tomates…

Préparation :

Détailler le fromage et la viande en dés. Nettoyer la salade et râper les légumes.

Préparer un récipient de la taille des galettes et le remplir d’eau tiède.

Tremper la galette 30 secondes dans l’eau et la disposer sur un linge humide ou sur une assiette.

Sur le bas de la galette, disposer la feuille de salade, puis la garniture de votre choix (pas trop !). Pour décorer, déposer des feuilles de menthe, crevettes ou graines de sésame sur la partie supérieure.

Former le rouleau comme le montre les photos ci-dessous : Replier le bord inférieur en maintenant bien la garniture, puis les deux côtés, et enfin, rouler en serrant bien l’ensemble.

Prévoir quelques sauces pour les y tremper. Pour les conserver, les emballer un à un dans du film alimentaire.

Cette recette convient aussi bien à un repas  entres amis qu’à un repas télé, quand on n’a  pas envie de cuisiner. Il suffit alors de sortir tout ce qu’il y a dans le frigo.
Différentes tailles de galettes sont disponibles dans les épiceries asiatiques, ce qui permet d’en préparer des petits pour l’apéro. Pour un repas, je vous conseille de celle de 22 cm de diamètre.
Quelques idées de rouleaux surprises:
Endive + fêta + grison + courgette râpée
Laitue + carotte râpé (nature) + Munster + cumin
Epinard + jambon + roquefort + soja

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Repos : non

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

300g de maïs (une boite moyenne)
1 oignon moyen
1/4 l d’eau + 1 Kube Or (cube de bouillon)
1 pincée de piment d’Espelette
1 cs de crème fraiche
Quelques tranches de chorizo
1 noisette de beurre

Préparation :

Diluer le Kube Or dans l’eau tiède pour faire le bouillon.

Dans une casserole, faire fondre l’oignon émincé avec le beurre.

Ajouter le maïs égoutté, le bouillon et le piment.

Porter à ébullition, puis ajouter la crème.

Laisser mijoter quelques instants et retirer du feu.

Mixer finement la préparation (passer au chinois si nécessaire).

Couper le chorizo en petits morceaux et le faire dorer à la poêle.

Verser le velouté de maïs dans les verrines et ajouter le chorizo au moment de servir.

Chaud ou  froid, cette recette peut également servir d’entrée en la servant dans un verre plus grand.

Recette source : Mamina (Et si c’était bon…)