Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 12 personnes :
2 plaques silicone de 6 mini kougelhopf
(ou un moule à kougelhopf Ø 22 cm)

375 g de farine
80 g de beurre
100 g de noix
150 g de lardons fumés allumettes
70 g de gruyère râpé
1 œuf
20 cl de lait
16 g de sel (2 cc)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser l’ œuf , le sel et ajouter le lait.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et le beurre mou, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser la pâte doubler de volume, au moins 1 h dans un endroit tiède.

Hacher grossièrement les noix et le gruyère.

Dès que la pâte est bien levée, la tapoter et y incorporer les noix, les lardons et le gruyère.

(Pour le grand moule : Beurrer et garnir ses cannelures de cerneaux de noix).

Verser la pâte dans le moule.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (environ 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h.

Laisser refroidir, puis démouler.

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée
3 œufs
200 g de lardons fumés
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé ( facultatif)
muscade et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire revenir doucement les lardons à la poêle et les égoutter.
 
Placer la pâte dans un moule à tarte.

Parsemer de gruyère et  disposer les lardons.
 
Mélanger le lait, la crème, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.

Verser le mélange sur la tarte.

Mettre au four pendant 50 min.

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon
200 g de gruyère râpé

Préparation :

Etaler la pâte sur le plan de travail.

Disposer la moitié du gruyère, le jambon puis le reste du fromage de façon à recouvrir la pâte.

Rouler les deux bords opposés vers le centre en serrant bien.

Entourer de film ou de papier cuisson et mettre 10 min au congélateur (pas plus longtemps).

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le boudin de pâte en tronçons de 1 cm à l’aide d’un couteau sans dents.

Disposer les palmiers, sans les serrer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 25 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Piques à brochettes (cure-dents)
12 tranches de grison
200 g de gruyère non râpé

Préparation :

Détailler le gruyère en dés (24).

Couper les tranches de grison en deux.

Enrouler une demi tranche de grison autour d’un dé de fromage et piquer l’ensemble avec un cure-dent.

Recommencer avec le reste.

Préparation : 5 min
Cuisson : 45
Repos : non

Ingrédients :

200 g de farine
4 œufs
8 cs de lait
75 g de beurre fondu
150 g de gruyère râpé
200 g de lardons
½ sachet de levure

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients, les lardons en dernier.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire au four 45 min à 180°.