Préparation : 15 min
cuisson : 40 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte brisée
500 g de rhubarbe (5 branches)
2 œufs
100 g de sucre  + 3 cs
2 sachets de sucre vanille
20 cl de crème entière

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons d’1cm.

Placer la rhubarbe dans une passoire, au dessus d’un saladier. Verser 3 cs de sucre dessus, mélanger et laisser reposer 1h.

Etaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.

Mélanger les œufs et les sucres. Ajouter ensuite la crème et verser le tout sur la rhubarbe.

Cuire au four 40 min et saupoudrer légèrement de sucre à la sortie du four.

La rhubarbe est en fait un légume, la plus part du temps cuisiné comme un fruit. Les feuilles sont toxiques, mais les tiges de couleur vert rougeâtre  sont excellentes, pleine de vitamines C et en minéraux. La rhubarbe est aussi très laxative grâce à sa richesse en fibres. Pour ôter un peu l’amertume, il suffit de la couper et de la laisser quelques heures ou une nuit enrobée de sucre.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Repos : non

Ingrédients :

200 g de framboises (surgelées)
120 g de beurre demi-sel fondu
200 g de cassonade
100 g de pépites de chocolat
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
2 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les œufs et la cassonade.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer le beurre fondu (froid), puis les pépites de chocolat.

Mélanger délicatement les framboises, sans chercher à avoir un pâte lisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins (beurrés et farinés si nécessaire).

Enfourner 15 min.

Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 4 h

Ingrédients pour 4 personnes :

12 biscuits à la cuillère
2 poires bien mures
125 g de mascarpone
40 cl de crème fleurette
2 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de caramel liquide

Préparation :

Mettre la crème, le bol du robot et l’embout fouet au congélateur pendant 15 min afin de permettre à la crème de bien monter en chantilly.

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et fouetter pour la monter en chantilly.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter délicatement la crème chantilly.

Eplucher et couper les poires en dés.

Disposer au fond de 4 verrines, une couche de biscuits à la cuillère, un peu de caramel, un peu de poire et un peu de crème (chantilly+mascarpone).

Recommencer une autre couche de chaque, en finissant par la crème.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Pour cette recette de trifle poires au caramel, j’ai utilisé des poires Williams et du nappage au caramel tout prêt. Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par deux petits suisses égouttés.  Si les poires sont trop fermes, chauffez les quelques minutes dans un casseroles (ou au micro-ondes) avec un peu de sucre pour les faire caraméliser. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’alcool de poire dans le mascarpone. Avant de servir, j’ai simplement disposé sur le dessus des morceaux de biscuits et un peu de sucre à la cannelle.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré (38cl)
2 œufs + 1 jaune
150 g de sucre
1 zeste de citron
2 jus de citron
10 spéculoos ou palets bretons
1 cs de liqueur de citron
Chantilly (en bombe ou maison)

Préparation :

Dans un casserole, faire chauffer à feu doux le lait concentré avec le jus de citron et le zeste. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le jaune avec le sucre.

Incorporer petit à petit le lait tiédi puis reverser le tout dans la casserole.

Chauffer de nouveau à feu doux  en remuant pendant quelques minutes et ajouter la liqueur de citron.

Laisser refroidir puis garder au frais.

Au moment de servir, disposer dans des verres (ou coupelles)  quelques biscuits cassés grossièrement.

Verser par-dessus la crème citronnée jusqu’à 1,5 cm du bord, puis recouvrir de chantilly.

Servir immédiatement.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Un moule à kougelhopf Ø 22 cm

500 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
1 cc de sel
125 g de cranberries (canneberges)
1 tablette de chocolat pâtissier (ou 200g de pépites)
10 cl de Kirsch (ou liqueur de fruits rouges)
Autant d’amandes entières que de cannelures du moule
30 g d’amandes effilées
10 g de levure de boulanger sèche (ou 25 g fraîche)
1 cs de vanille liquide

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans un bol, faire tremper les cranberries dans le Kirsch.

Dans le reste de lait ajouter le beurre mou, le sucre, et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange lait-beurre et la vanille.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser lever au moins 1 h dans un endroit tiède.

A l’aide d’un couteau, couper la tablette de chocolat en petits morceaux pour en faire des pépites (plus grosses que celles du commerce et surtout moins cher).

Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les cranberries et les pépites de chocolat.

Beurrer le moule à kougelhopf et garnir ses cannelures d’amandes ; y verser doucement la pâte.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (minimum 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h. Mettre une feuille d’alu sur le dessus à mi cuisson si nécessaire pour qu’il ne colore pas trop. Le kougelhopf doit être doré.

Servir saupoudré de sucre glace.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

2 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 boite d’ananas
1 sachet de levure chimique
160 g de beurre
2 grosses cuillères de crème

Préparation :

Délayer les jaunes des 2 œufs avec le sucre, y ajouter la farine, la crème et le beurre fondu (au micro-ondes).

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Laisser reposer la pâte 30min (pas obligatoire, mais le gâteau sera plus gonflé).

Verser la préparation dans un moule à manqué et ajouter les tranches d’ananas entières (Garder le sirop pour plus tard).

Faire cuire 20 min au four à 150°.

En sortant du four, verser le sirop d’ananas sur le gâteau.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 60 bredele:

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre mou
1 orange non traitée
2 cs de lait
1 œuf
Glaçage :
150 g de sucre glace
2 cs de jus d’orange
2 cs d’eau chaude

Préparation :

Dans un saladier, disposer la farine, le sucre, les zestes d’orange, le lait et l’œuf. Mélanger légèrement.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement avec les doigts.

Former une boule et laisser reposer 1 h enveloppée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150°.

Fariner légèrement le plan de travail.

Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur et y découper des formes à l’emporte pièce (ou un verre).

Disposer les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 min au four et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en diluant le sucre glace avec l’eau et les 2 cs de jus d’orange.
Passer le glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.

Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h
Repos : 20 min

Ingrédients :

1 œuf
20 cl de thé (russe, aux agrumes ou aux épices)
100 g de sucre
50 g de miel
300 g de farine
100 g d’orange confite
100g de raisins secs
30 g de gingembre confit
125 g de pépites de chocolat
½  sachet de levure

Préparation :

Mettre les fruits confits coupés en petits morceaux dans un saladier et verser le thé chaud. Laisser macérer 20 minutes.

Ajouter l’œuf, le sucre, le miel, la levure, la farine, et les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré si non silicone).

Cuire 1 h à four chaud, 180°.

Ce cake à l’avantage de ne pas contenir de matière grasse. Je remplace la plus part du temps la moitié de la farine par de la farine d’épeautre complète et les 100 g de sucre par 50 g de fructose. Idéal et plein d’énergie pour le petit déjeuner en hivers.

Préparation : 15 min
cuisson : 50 min
Repos : non

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte feuilletée
30 g de beurre
5 nectarines
80 g de sucre cristallisé
2 cs de tapioca (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Laver et découper les nectarines en fines lamelles.

Sur la pâte mettre le tapioca, 1/3 du sucre, puis les lamelles de nectarines à 1 cm du bord de la pâte.
 
Saupoudrer le tout de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre.

Mettre au four pendant 50 min, jusqu’à ce que la tarte soit  légèrement caramélisée.

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Repos : non

Ingrédients :

1 yaourt
3 œufs
1 pot de sucre
3 pots de farine
½ de pot d’huile
½ sachet de levure (2 cc)

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients et verser dans un moule beurré.

Faire cuire à four chaud à 180° pendant 30 min.

Je me sers souvent de cette préparation comme recette de base (ici), c’est tellement plus simple, rapide et bon ! J’y ajoute des fruits, ou des épices (cannelle, miel..), ou des pépites de chocolat, du gingembre confit…. Les possibilités sont infinies !!