Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : non

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
100 g d’épinards frais
100 g de concentré de tomate
10 cl de crème
1 bûche de chèvre
4 cs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver et essorer les épinards. Enlever les grosses côtes et couper les feuilles en lamelles.

Dans un saladier, mélanger les épinards et l’huile d’olive. Réserver.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et recouvrir le fond d’une couche de concentré de tomate, une couche de crème, les épinards et finir par des rondelles de chèvre.

Assaisonner et mettre au four 45 min.

Préparation : 10 min
Cuisson : non
Repos : 20 min

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

1/2 concombre
5 portions de Vache Qui Rit
2 cs de lait
1 cs d’huile d’olive
5  goûtes de Tabasco
Sel -poivre
1 pot de tapenade

Préparation :

Laver et couper finement le concombre. Le saler et le laisser dégorger dans un passoire 20 min.

Mettre le concombre dans le mixeur avec l’huile d’olive et le Tabasco.

Saler, poivrer et réserver au frais.

Dans un bol, écraser à la fourchette les Vaches Qui Rit avec le lait et bien mélanger.

Dans les verrines,  verser le concombre, déposer une couche de Vache Qui Rit, puis une cuillère à café de tapenade.

Vous pouvez préparer le concombre et le fromage à l’avance et mettre dans les verrines au moment de servir. Pour plus de facilité, je vous conseille de mettre les 2 préparations dans des sachets congel (ou poches). Vous n’aurez plus qu’à en couper un coin pour remplir les verrines proprement.

Recette source : Odélice

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 personnes :

1 petit munster ferme
2 œufs
8 cs de chapelure
1 cc de cumin

Préparation :

Couper le munster en 4 ou 8 parts.

Dans une boite hermétique, mélanger la chapelure et le cumin.

Tremper les morceaux de fromage dans l’œuf battu  puis dans la chapelure.  Fermer la boite et secouer pour que le fromage soit bien recouvert de chapelure.

Réserver dans la boite au réfrigérateur 10 min.

Tremper de nouveau le fromage pané dans l’œuf puis remettre dans la chapelure.

Garder au frais.

Au moment de servir, passer les panés dans la friteuse, ou dans une poêle avec un bain d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Egoutter sur un peu de papier absorbant et servir chaud sur une belle salade verte.

Dans cette recette de munster pané, le fromage devient crémeux et doux. Un vrai régal, sans le coté « fort » du munster. Pour varier un peu, remplacez le cumin par 1 cc de chocolat en poudre. Vous pouvez aussi mélanger votre chapelure traditionnelle à de la chapelure de pain d’épices. Il vous suffit de faire sécher des tranches de pain d’épices au four et de les émietter.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : non

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz rond (Arborio)
1 oignon
2 brins de ciboulette
75 g de lardons fumés
10 cl de vin blanc
50 cl d’eau
1 Kube Or (ou cube de bouillon de volaille)
40 g de beurre
25 g de parmesan râpé
1 pincée de safran (ou épices à paëlla)
sel, poivre

Préparation :

Délayer le cube de bouillon dans l’eau chaude.

Dans une casserole, faire dorer dans une cuillère d’huile d’olive l’oignon émincé (en carrés) avec les lardons.

Ajouter le riz et faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation.

Ajouter une louche de bouillon et laisser frémir. Dès que le liquide a été absorbé rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu’à complète cuisson du riz, environ 18 min, en remuant de temps en temps.

Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre, le parmesan, la ciboulette ciselée et poivrer.

Remuer une dernière fois, couvrir et laisser reposer 1 minute.

Servir immédiatement.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 20 truffes :

1 chèvre mi frais
5 abricots secs
5 tranches de pain d’épices
1 cs d’huile d’olive
1 cc de miel liquide
1 pincée de poivre

Préparation :

Préparer une chapelure de pain d’épices en laissant sécher les tranches sur la grille du four 10 min à 200°. Laisser refroidir puis mixer grossièrement. Mettre de côté.

Couper en petits morceaux les abricots, au couteau ou aux ciseaux.

Ecraser le fromage de chèvre et lui ajouter les abricots, l’huile, le miel, et un peu de poivre.

Prélever 1 cc du mélange, former une boule entre les mains, puis la rouler dans la chapelure de pain d’épices.

Garder les truffes 30 min au frais avant de servir.

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : non

Ingrédients :

3 portions de Vache qui Rit
200 g de farine
60 g de sucre
90 g de beurre mou
1 cc de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille
20 g de sucre pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajouter la levure et la farine. Mélanger puis former une boulle.

Mettre les 20 g de sucre dans une assiette plate.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce  (ou un verre).

Plonger la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque allant au four.

Enfourner les biscuits pendant 12 min.

Les sablés à la Vache qui Rit sont délicieux, simples et rapides à faire. Encore une recette qui plaira aux enfants comme aux plus grands ! Si malgré tout il vous en reste, comme tout biscuits secs, ils se conserveront parfaitement dans une boite en fer.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de Brousse
1 citron vert
1 poignée de persil ou de ciboulette
1 pincée de poivre et de sel

Préparation :

Couper finement le persil (ou la ciboulette ou les deux).

Prélever le zeste et le jus du citron vert.

Mélanger le tout à la Brousse sans écraser et assaisonner de sel et de poivre.

Garder au frais ½ heure pour que le citron aromatise la Brousse.

Servir accompagnée de bâtonnets de carotte , de concombre, de radis, …

Très fraîche, cette recette peut accompagner de simples pâtes ou pommes de terre. La brousse est un fromage frais de Provence à la saveur particulière. Elle peut être de vache, de chèvre et/ou de brebis.
On la trouve au rayon fromages emballés, près des fromages frais, mascarpone, mozzarella… Son utilisation est semblable au fromage frais ou même à la crème fraîche. Elle est conservé dans son petit lait afin de la garder crèmeuse.
De plus, la brousse est riche en minéraux et très digeste. On peut l’utiliser dans de nombreuses recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 12 personnes :
2 plaques silicone de 6 mini kougelhopf
(ou un moule à kougelhopf Ø 22 cm)

375 g de farine
80 g de beurre
100 g de noix
150 g de lardons fumés allumettes
70 g de gruyère râpé
1 œuf
20 cl de lait
16 g de sel (2 cc)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser l’ œuf , le sel et ajouter le lait.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et le beurre mou, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser la pâte doubler de volume, au moins 1 h dans un endroit tiède.

Hacher grossièrement les noix et le gruyère.

Dès que la pâte est bien levée, la tapoter et y incorporer les noix, les lardons et le gruyère.

(Pour le grand moule : Beurrer et garnir ses cannelures de cerneaux de noix).

Verser la pâte dans le moule.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (environ 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h.

Laisser refroidir, puis démouler.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h 30

Ingrédients pour 10 bretzels :

500 g de farine
300 g de lait froid (30cl)
15 g de levure de boulanger fraiche (2 cc sèche)
8 g de sel
30 g de beurre mou
Cuisson :
1l ½ d’eau
1 cs de gros sel
40 g de bicarbonate de soude
Dorure :
1 jaune d’œuf
20 g de lait
20 g de bière

Préparation :

Dans un grand saladier (ou robot pâtissier), mettre le sel, la farine la lavure et le lait. Pétrir 3 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Incorporer au centre, petit à petit, le beurre mou et pétrir à nouveau 7 min, jusqu’à ce que la pâte ai absorbé la matière grasse.

Graisser le tour de la boule de pâte obtenue, la déposer dans le saladier et recouvrir d’un linge. Laisser lever à température ambiante 1h30.

Diviser la pâte en 10 petites boules d’environ 85g. Laisser détendre 5 minutes puis former chaque boule en bretzel ou en Mauricette.

Pour les Bretzels : Façonner chaque morceau en long boudin de 45cm aux extrémités plus fines. Former une boucle en croisant les extrémités, puis croiser une deuxième fois. Rabattre le « nœud » à l’intérieur de la boucle. Souder les extrémités sur le centre de la boucle à l’aide d’un peu d’eau, si nécessaire.

Pour les Mauricettes : Former un boudin bien rond de 15 cm de long.

Laisser reposer sur une feuille de papier sulfurisé (ou silicone), le temps de préparer l’eau de cuisson.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le gros sel et le bicabonate.

Plonger les bretzels (ou Mauricettes) une à une dans l’eau bouillante. Compter 30 secondes, retirer et reposer sur le papier cuisson.

Dorer  avec le mélange oeuf/lait/bière, à l’aide d’un pinceau.

Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 200°.

Dorer à nouveau, parsemer légèrement de gros sel et faire quelques entailles sur le dessus avec une lame.

Enfourner 15 min.

Les Bretzels sont idéales en apéritif ou en guise de pain. En alsace, on en trouve recouvertes de gruyère, lardon, munster…
Les mauricettes sont délicieuses coupées en deux, garnies d’une tranche d’emmental ; ou saumon-cruditées…
Pour la conservation, je vous recommande de les manger !! Le lendemain, elle seront plus dure. Le mieux, c’est de les laisser sur un assiette, juste recouvertes d’un linge. Si vous les enfermez, le sel va fondre et coller partout.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 + 40 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
250 g de lardons fumés
3 – 4 pommes de terre
2 gros oignons
30 cl de crème liquide
100 g de comté râpé
1 poignée de persil ciselé
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais.

Eplucher et couper les oignons.

Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle.

Eplucher et couper finement les pommes de terre. Les mélanger aux lardons et aux oignons, hors feu, et verser le tout sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la crème et le persil puis verser sur la tarte et parsemer de comté.

Mettre au four pendant 40 min.