Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : non

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
100 g d’épinards frais
100 g de concentré de tomate
10 cl de crème
1 bûche de chèvre
4 cs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver et essorer les épinards. Enlever les grosses côtes et couper les feuilles en lamelles.

Dans un saladier, mélanger les épinards et l’huile d’olive. Réserver.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et recouvrir le fond d’une couche de concentré de tomate, une couche de crème, les épinards et finir par des rondelles de chèvre.

Assaisonner et mettre au four 45 min.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 20 truffes :

1 chèvre mi frais
5 abricots secs
5 tranches de pain d’épices
1 cs d’huile d’olive
1 cc de miel liquide
1 pincée de poivre

Préparation :

Préparer une chapelure de pain d’épices en laissant sécher les tranches sur la grille du four 10 min à 200°. Laisser refroidir puis mixer grossièrement. Mettre de côté.

Couper en petits morceaux les abricots, au couteau ou aux ciseaux.

Ecraser le fromage de chèvre et lui ajouter les abricots, l’huile, le miel, et un peu de poivre.

Prélever 1 cc du mélange, former une boule entre les mains, puis la rouler dans la chapelure de pain d’épices.

Garder les truffes 30 min au frais avant de servir.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain de mie ou de campagne
1 gousse d’ail
1 tomate
Huile d’olive
1 buche de fromage de chèvre
1 pincée d’herbes de Provence
1 pincée de fleur de sel (ou sel)

Préparation :

Préchauffer le four à 250°.

Eplucher et couper l’ail en deux, puis enlever le germe.

Frotter chaque tranche de pain avec l’ail.

Couper la tomate en rondelles puis en dés et les déposer sur le pain.

Verser un petit filet d’huile d’olive sur les tomates et écraser légèrement la tomate sur le pain.

Ajouter une ou deux tranches de fromage de chèvre et saupoudrer d’herbes de Provence.

Passer les tartines au four pendant 5 min, au grill si nécessaire pour colorer un peu le dessus.

Servir chaud saupoudré de fleur de sel (pas trop), accompagné d’une salade de roquette.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 bûche de fromage de chèvre
100 g de lardons fumés
1 pincée de thym

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un verre, au format de vos moules (moules à mini tartelettes en silicone). Les placer dans les moules et piquer la pâte.

Faire revenir les lardons et couper la bûche en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Déposer quelques lardons sur chaque tartelette, et couvrir d’une rondelle de chèvre. Saupoudrer de thym.

Cuire à four chaud  10-15 min.