Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 4 h

Ingrédients pour 4 personnes :

12 biscuits à la cuillère
2 poires bien mures
125 g de mascarpone
40 cl de crème fleurette
2 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de caramel liquide

Préparation :

Mettre la crème, le bol du robot et l’embout fouet au congélateur pendant 15 min afin de permettre à la crème de bien monter en chantilly.

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et fouetter pour la monter en chantilly.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter délicatement la crème chantilly.

Eplucher et couper les poires en dés.

Disposer au fond de 4 verrines, une couche de biscuits à la cuillère, un peu de caramel, un peu de poire et un peu de crème (chantilly+mascarpone).

Recommencer une autre couche de chaque, en finissant par la crème.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Pour cette recette de trifle poires au caramel, j’ai utilisé des poires Williams et du nappage au caramel tout prêt. Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par deux petits suisses égouttés.  Si les poires sont trop fermes, chauffez les quelques minutes dans un casseroles (ou au micro-ondes) avec un peu de sucre pour les faire caraméliser. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’alcool de poire dans le mascarpone. Avant de servir, j’ai simplement disposé sur le dessus des morceaux de biscuits et un peu de sucre à la cannelle.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

2 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 boite d’ananas
1 sachet de levure chimique
160 g de beurre
2 grosses cuillères de crème

Préparation :

Délayer les jaunes des 2 œufs avec le sucre, y ajouter la farine, la crème et le beurre fondu (au micro-ondes).

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Laisser reposer la pâte 30min (pas obligatoire, mais le gâteau sera plus gonflé).

Verser la préparation dans un moule à manqué et ajouter les tranches d’ananas entières (Garder le sirop pour plus tard).

Faire cuire 20 min au four à 150°.

En sortant du four, verser le sirop d’ananas sur le gâteau.

Préparation la veille

Préparation : 15 min
Cuisson : non
Repos : 12 h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

25 biscuits à la cuillère
3 œufs + 1 blanc
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
25 cl de café très fort
2 cs de rhum (ou Marsala, Amaretto)
3 cs de cacao amer

Préparation :

Préparer votre café bien fort.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, le rhum et mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer ensuite très délicatement les blancs au mélange de mascarpone.

Faire tremper un par un la moitié des biscuits quelques secondes dans le café froid (d’un seul coté) et les déposer au fond d’un plat (20×25).

Recouvrir les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao amer.

Faire une deuxième couche de biscuits imbibés de café, puis de mascarpone.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer légèrement de cacao.

Le tiramisu peut se garder trois à quatre jours. Plus il est mangé frais plus il est bon donc sortez le du frigo au dernier moment. Je prépare habituellement le café avec une machine expresso. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du café soluble. Pour obtenir un goût plus prononcé, j’y ajoute une cuillère à café d’extrait de café. Vous pouvez le présenter dans des coupelles individuelles et décorer de copeaux de chocolat noir.

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Repos : non

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre
1 verre de lait
½ paquet de levure
Glaçage :
2 cs de rhum
80 g de sucre glace
1 cs d’eau chaude

Préparation :

Mélanger les œufs entiers avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire au four à 180° pendant 35 min.

Préparer le glaçage en mélangeant le rhum, le sucre et l’eau.

Démouler le gâteau chaud et l’arroser avec le glaçage.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1  nuit

Ingrédients pour 60 bredele:

300 g de farine
160 g de sucre
150 g de beurre mou
1 orange non traitée
2 cs de lait
2 œufs
1 pincée de sel
1 un sachet de sucre vanille
4 g de levure chimique
Dorure :
1 jaune d’œuf
2 cs d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la vanille, le sel et les œufs. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter  la levure, la farine et pétrir rapidement avec les doigts.

Former une boule et laisser reposer 1 nuit enveloppée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150°.

Fariner légèrement le plan de travail.

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y découper des formes à l’emporte pièce.

Disposer les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Dorer chaque bredele avec un pinceau.

Cuire 16 min au four et laisser refroidir.

Les butterbredele sont des sablés alsaciens préparés pour noël, mais pourquoi attendre ? ! Il sont si simples à faire et si bon ! Si vous n’avez pas d’emporte pièce, prenez un verre. Et si vous n’avez pas de pinceau, utilisez vos doigts ! Selon l’humeur, je varie les formes et je les décore avec du chocolat fondu (après cuisson), du sucre en grain, des perles colorées…

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 60 bredele:

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre mou
1 orange non traitée
2 cs de lait
1 œuf
Glaçage :
150 g de sucre glace
2 cs de jus d’orange
2 cs d’eau chaude

Préparation :

Dans un saladier, disposer la farine, le sucre, les zestes d’orange, le lait et l’œuf. Mélanger légèrement.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement avec les doigts.

Former une boule et laisser reposer 1 h enveloppée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150°.

Fariner légèrement le plan de travail.

Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur et y découper des formes à l’emporte pièce (ou un verre).

Disposer les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 min au four et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en diluant le sucre glace avec l’eau et les 2 cs de jus d’orange.
Passer le glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : non

Ingrédients :

3 portions de Vache qui Rit
200 g de farine
60 g de sucre
90 g de beurre mou
1 cc de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille
20 g de sucre pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajouter la levure et la farine. Mélanger puis former une boulle.

Mettre les 20 g de sucre dans une assiette plate.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce  (ou un verre).

Plonger la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque allant au four.

Enfourner les biscuits pendant 12 min.

Les sablés à la Vache qui Rit sont délicieux, simples et rapides à faire. Encore une recette qui plaira aux enfants comme aux plus grands ! Si malgré tout il vous en reste, comme tout biscuits secs, ils se conserveront parfaitement dans une boite en fer.

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Repos : non

Ingrédients :

1 yaourt
3 œufs
1 pot de sucre
3 pots de farine
½ de pot d’huile
½ sachet de levure (2 cc)

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients et verser dans un moule beurré.

Faire cuire à four chaud à 180° pendant 30 min.

Je me sers souvent de cette préparation comme recette de base (ici), c’est tellement plus simple, rapide et bon ! J’y ajoute des fruits, ou des épices (cannelle, miel..), ou des pépites de chocolat, du gingembre confit…. Les possibilités sont infinies !!

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : non

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
120 de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanille (ou de l’extrait de vanille)
2 cc de levure chimique
100 g de confiture de fraise

Préparation :

Recouvrir une plaque à pâtisserie (30×40) de papier sulfurisé et relever les bords du papier pour que la pâte ne puisse pas couler.

Préchauffer le four à 220°.

Fouetter pendant 5 min les jaunes, le sucre vanille et le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Couler la pâte sur la plaque de cuisson et l’aplanir.

Enfourner pendant 8 à 10 min (cuit mais pas coloré).

Poser un torchon propre et humidifié sur le plan de travail, puis saupoudrer du sucre en poudre par dessus.

Dés que le biscuit est cuit, le retourner sur le torchon sucré. Oter rapidement le papier sulfurisé (en le mouillant si nécessaire).

Étaler la confiture sur toute la surface du biscuit et rouler rapidement à l’aide du torchon.

Couper proprement les extrémités du gâteau et saupoudrer de sucre glace.

L’important est de rouler le biscuit quand il est chaud. Pour plus de légèreté, remplacez 40g de farine par de la fécule (ou Maïzena). N’hésitez pas à vous servir de trombones pour tenir le coins du papier sulfurisé.

Préparation la veille

Préparation : 40 min
Cuisson : 2 min
Repos : 12 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Biscuit :
1 boite de biscuits spéculos (300g)
50 gr de beurre
Bavarois :
50 cl de crème
250 g de fraises (ou 400g pour un goût plus prononcé)
½ cc d’agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
50 gr de sucre
Coulis :
200g de coulis de fruits rouges (ou 300 gr de fraises mixées et passées)
¼ cc d’agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)

Préparation :
Tout d’abord, il faut disposer d’un cercle à pâtisserie. Disposer le fond amovible du moule (ou une feuille de papier cuisson, ou silicone) sur un plat, et le cercle dessus. Mettre la crème au congélateur le temps de commencer.

Biscuit :
Mixer les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu.
Etaler le mélange sur le fond, en tassant bien.
Mettre au froid.

Bavarois :
Laver les fraises et en mettre une de coté pour la déco.
Mixer les autres, les mettre dans une casserole avec le sucre et chauffer doucement. Ajouter l’agar agar, porter à ébullition et laisser refroidir de côté.
Fouetter la crème froide en chantilly (pas trop). Ajouter doucement le mélange fraise-sucre (attention qu’il ne soit pas trop chaud), en continuant de fouetter.
Verser le mélange sur le fond de biscuits et remettre le plat au froid.

Coulis :
Porter le coulis et l’agar agar à ébullition. Laisser refroidir.
Verser doucement au dessus des autres préparations.

Mettre au moins 6h au froid. Démouler et disposer les décorations au moment de servir (ou un peu avant).

Je travaille avec de l’agar agar (au rayon bio) pour des raisons de choix alimentaire. Mais on peu très bien utiliser des feuilles de gélatines en suivant la marche à suivre sur la boite. Attention, de ne pas trop monter la chantilly, elle se transformera en beurre (elle durcit) et vous ne pourrez pas l’utiliser. Il suffit que la crème soit bien mousseuse, bien aérée. On peut utiliser toute sorte de biscuits pour varier les goûts : spéculos, biscuits roses, biscuits cuillers, sablés… De même pour le choix des fruits. J’utilise des coulis « Picard », car c’est pratique, bon et sans sucre ajoutés. On peut également l’utiliser pour faire la mousse du bavarois si on n’a pas de fruits entiers.