Je ne dispose pas de machine (inutile à mon avis). Je fais la pâte soit à la main, soit à l’aide  de mon robot patissier (Kenwood prospero). Je dispose dans le four, avant la cuisson de chaque pain ou brioche, un récipient rempli d’eau. Celui-ci doit supporter de grosses chaleurs (250°), j’ai donc tout simplement recyclé une boite de conserve vide et propre. Attendez bien son refroidissement avant de l’oter du four !

Pour les bagettes, j’utilise une plaque à bagettes perforée.

Je prépare toujours une pâte avec 500g de farine, puis avant la levée, je met une moitié dans une boite hermétique dans le bas du frigo pour la ressortir le lendemain. De cette façon, je dispose de pain frais tout les jours. Vous pouvez également mettre de petits pâtons non cuits et non levés au congélateur.