Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Un moule à kougelhopf Ø 22 cm

500 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
1 cc de sel
125 g de cranberries (canneberges)
1 tablette de chocolat pâtissier (ou 200g de pépites)
10 cl de Kirsch (ou liqueur de fruits rouges)
Autant d’amandes entières que de cannelures du moule
30 g d’amandes effilées
10 g de levure de boulanger sèche (ou 25 g fraîche)
1 cs de vanille liquide

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans un bol, faire tremper les cranberries dans le Kirsch.

Dans le reste de lait ajouter le beurre mou, le sucre, et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange lait-beurre et la vanille.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser lever au moins 1 h dans un endroit tiède.

A l’aide d’un couteau, couper la tablette de chocolat en petits morceaux pour en faire des pépites (plus grosses que celles du commerce et surtout moins cher).

Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les cranberries et les pépites de chocolat.

Beurrer le moule à kougelhopf et garnir ses cannelures d’amandes ; y verser doucement la pâte.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (minimum 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h. Mettre une feuille d’alu sur le dessus à mi cuisson si nécessaire pour qu’il ne colore pas trop. Le kougelhopf doit être doré.

Servir saupoudré de sucre glace.