Je ne dispose pas de machine (inutile à mon avis). Je fais la pâte soit à la main, soit à l’aide  de mon robot patissier (Kenwood prospero). Je dispose dans le four, avant la cuisson de chaque pain ou brioche, un récipient rempli d’eau. Celui-ci doit supporter de grosses chaleurs (250°), j’ai donc tout simplement recyclé une boite de conserve vide et propre. Attendez bien son refroidissement avant de l’oter du four !

Pour les bagettes, j’utilise une plaque à bagettes perforée.

Je prépare toujours une pâte avec 500g de farine, puis avant la levée, je met une moitié dans une boite hermétique dans le bas du frigo pour la ressortir le lendemain. De cette façon, je dispose de pain frais tout les jours. Vous pouvez également mettre de petits pâtons non cuits et non levés au congélateur.

 Les temps de cuisson de mes recettes sont approximatifs. Il vous faudra donc surveiller la cuisson et l’adapter à vos éléments de cuisson. J’ai réalisé ces recettes avec un ancien four à gaz (une gazinière), donc sans chaleur tounante. Uniquement la chaleur en dessous et le grill au dessus (pas en même temps).

Je dispose également d’une plaque vitrocéramique et d’une plancha de 2300 Watts.

La cuisson en cocotte minute est très rapide (une  Clipso de Seb, chez moi). Vous pouvez malgré tout préparer les recettes comme les soupes, dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, en augmentant la durée de cuisson. Il faudra sans doute le doubler, voir le tripler.