Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour environ 40 truffes :

25 g de sucre (ou de miel neutre)
160 g de crème
200 g de chocolat noir
30 g de beurre
Cacao en poudre non sucré

Préparation :

Tailler le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau, et le mettre dans un saladier.

Dans une petite casserole, faire bouillir la crème avec le sucre (ou le miel).

Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture élastique et brillante.

Ajouter le reste de la crème, puis le beurre et bien mélanger.

Laisser refroidir la ganache et la placer au frais au moins 30 min.

Verser le cacao dans une assiette creuse.

Prélever une noix de ganache à l’aide d’une petite cuillère et la rouler rapidement entre les paumes pour en faire une boule.

Déposer la boule sur le cacao et la faire rouler en secouant doucement l’assiette.

Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de ganache.

Conserver les truffes au frais dans une boite fermée.

Choisissez un chocolat de bonne qualité (Valhrona pour moi), avec au moins 68% ce cacao. Pour des adultes, vous pouvez ajouter 30g d’alcool (rhum…) après le beurre.  N’hésitez pas à  saupoudrer de cacao les truffes avant de les remettre au frais, pour éviter l’humidité.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients :

500 g de sucre (blanc ou roux)
3 citrons jaunes non traités

Préparation :

Préchauffer le four à 35°C.

Prélever le zeste des citrons.

Mixer la moitié du sucre avec les zestes.

Ajouter le restant du sucre et mélanger.

Etaler le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes pour sécher le sucre.

Laisser dans le four éteint pendant 1 heure puis passez au mixeur pendant quelques secondes.

Verser dans un flacon ou un pot de confiture.

Cette préparation peut servir pour le thé, la préparation des gâteaux, pour sucrer un yaourt, ou encore pour saupoudrer sur des crêpes ou autre dessert.

Un cadeau original et très apprécié à Noël. Et pour varier, prenez des citrons verts !

Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour environ 12 gaufres :

250 g de farine
½ l de lait
3 œufs
85 g de beurre fondu
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les œufs, le beurre fondu et bien mélanger.

Délayer progressivement avec le lait.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Beurrer légèrement le gaufrier bien chaud et cuire 4 min environ.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour environ 15 crêpes :

250 g de farine
½ l de lait
3 œufs
1 cs d’huile de tournesol
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, les œufs, l’huile, le sucre vanillé et le sel.

Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Délayer progressivement avec le lait.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Cuire sur une crêpière légèrement beurrée.

Pour les grands gourmands, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de Grand Marnier à cette recette de pâte à crêpes. Pour ma part, je remplace souvent la moitié de la farine de blé par de la farine complète d’épeautre et j’y ajoute quelques fois des zestes de citron vert.

Préparation la veille

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 30
Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 16 cannelés :

½ l de lait
125 g de farine
250 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
15 cl de rhum
25 g de beurre

Préparation :

Verser le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans la casserole.

Ajouter le beurre.

Porter à ébullition 1 min puis mettre de côté.

Dans un saladier (ou robot), mélanger le sucre, la farine et les jaunes (ne jetez pas les blanc, astuce en bas de la page).

Verser le lait/beurre encore chaud sur cette préparation en remuant rapidement.

Incorporer le rhum et laisser refroidir le tout.

Verser le tout dans une bouteille (ou une boîte hermétique) et garder au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 250°.

A l’aide d’un pinceau, passez un peu de beurre fondu dans les moules à cannelés

Bien remuer la pâte et remplir les moules presque à rabords.

Enfourner 5 min à 250° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 1 h 20.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La pâte obtenue avant cuisson ressemble à un pâte à crêpe plus liquide. Je la verse dans une bouteille vide, ce qui est très pratique pour mettre dans le frigo et pour remuer et verser dans les moules le lendemain. La cuisson des cannelés est assez délicate et dépends surtout de votre four. Vous pouvez congeler les blancs (dans un boite hermétique) pour les utiliser dans une autre recette. J’utilise deux plaques de huit empruntes en silicone. L’important est de les cuire longtemps sans les faire brûler. Il vous faudra peut être plusieurs essais pour apprivoiser cette recette. Il faut être patient mais ça vaut le coup ! S’il vous en reste, ils se conservent dans une boite en fer.

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1  nuit

Ingrédients pour 60 bredele:

300 g de farine
160 g de sucre
150 g de beurre mou
1 orange non traitée
2 cs de lait
2 œufs
1 pincée de sel
1 un sachet de sucre vanille
4 g de levure chimique
Dorure :
1 jaune d’œuf
2 cs d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la vanille, le sel et les œufs. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter  la levure, la farine et pétrir rapidement avec les doigts.

Former une boule et laisser reposer 1 nuit enveloppée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150°.

Fariner légèrement le plan de travail.

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y découper des formes à l’emporte pièce.

Disposer les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Dorer chaque bredele avec un pinceau.

Cuire 16 min au four et laisser refroidir.

Les butterbredele sont des sablés alsaciens préparés pour noël, mais pourquoi attendre ? ! Il sont si simples à faire et si bon ! Si vous n’avez pas d’emporte pièce, prenez un verre. Et si vous n’avez pas de pinceau, utilisez vos doigts ! Selon l’humeur, je varie les formes et je les décore avec du chocolat fondu (après cuisson), du sucre en grain, des perles colorées…

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 60 bredele:

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre mou
1 orange non traitée
2 cs de lait
1 œuf
Glaçage :
150 g de sucre glace
2 cs de jus d’orange
2 cs d’eau chaude

Préparation :

Dans un saladier, disposer la farine, le sucre, les zestes d’orange, le lait et l’œuf. Mélanger légèrement.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement avec les doigts.

Former une boule et laisser reposer 1 h enveloppée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 150°.

Fariner légèrement le plan de travail.

Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur et y découper des formes à l’emporte pièce (ou un verre).

Disposer les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 min au four et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en diluant le sucre glace avec l’eau et les 2 cs de jus d’orange.
Passer le glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : non

Ingrédients :

3 portions de Vache qui Rit
200 g de farine
60 g de sucre
90 g de beurre mou
1 cc de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille
20 g de sucre pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajouter la levure et la farine. Mélanger puis former une boulle.

Mettre les 20 g de sucre dans une assiette plate.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce  (ou un verre).

Plonger la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque allant au four.

Enfourner les biscuits pendant 12 min.

Les sablés à la Vache qui Rit sont délicieux, simples et rapides à faire. Encore une recette qui plaira aux enfants comme aux plus grands ! Si malgré tout il vous en reste, comme tout biscuits secs, ils se conserveront parfaitement dans une boite en fer.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min

Ingrédients :

3 œufs
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de chocolat
50 g de farine

Préparation :

Faire fondre au micro ondes à mi-puissance le beurre et le chocolat.

Ajouter le sucre, la farine, et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige et les ajouter avec précaution.

Verser la préparation dans un moule beurré ou chemisé, et cuire 20 min au four à 210°.

Après la cuisson, et le refroidissement, découper le gâteau en petits rectangles et saupoudrer de sucre glace.

La recette des petits pavés au chocolat peut également se réaliser dans des moules à mini cakes, justes cuits 10 min. Vous pouvez agrémenter la recette en ajoutant des cerneaux de noix, et pour les gourmets, des morceaux d’orange confite, ou encore du gingembre confit (comme sur la photo).

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
Nutella
1 jaune d’œuf

Préparation :

Etaler la pâte sur le plan de travail et dorer au jaune d’œuf.

Disposer le Nutella.

Rouler les deux bords opposés vers le centre en serrant bien.

Entourer de film ou de papier cuisson et mettre 10 min au congélateur (pas plus longtemps).

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le boudin de pâte en tronçons de 1 cm à l’aide d’un couteau sans dents.

Disposer les palmiers, sans les serrer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 25 min en les retournant à mi-cuisson.