Préparation : 10 min
Cuisson : non
Repos : 20 min

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

1/2 concombre
5 portions de Vache Qui Rit
2 cs de lait
1 cs d’huile d’olive
5  goûtes de Tabasco
Sel -poivre
1 pot de tapenade

Préparation :

Laver et couper finement le concombre. Le saler et le laisser dégorger dans un passoire 20 min.

Mettre le concombre dans le mixeur avec l’huile d’olive et le Tabasco.

Saler, poivrer et réserver au frais.

Dans un bol, écraser à la fourchette les Vaches Qui Rit avec le lait et bien mélanger.

Dans les verrines,  verser le concombre, déposer une couche de Vache Qui Rit, puis une cuillère à café de tapenade.

Vous pouvez préparer le concombre et le fromage à l’avance et mettre dans les verrines au moment de servir. Pour plus de facilité, je vous conseille de mettre les 2 préparations dans des sachets congel (ou poches). Vous n’aurez plus qu’à en couper un coin pour remplir les verrines proprement.

Recette source : Odélice

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 20 truffes :

1 chèvre mi frais
5 abricots secs
5 tranches de pain d’épices
1 cs d’huile d’olive
1 cc de miel liquide
1 pincée de poivre

Préparation :

Préparer une chapelure de pain d’épices en laissant sécher les tranches sur la grille du four 10 min à 200°. Laisser refroidir puis mixer grossièrement. Mettre de côté.

Couper en petits morceaux les abricots, au couteau ou aux ciseaux.

Ecraser le fromage de chèvre et lui ajouter les abricots, l’huile, le miel, et un peu de poivre.

Prélever 1 cc du mélange, former une boule entre les mains, puis la rouler dans la chapelure de pain d’épices.

Garder les truffes 30 min au frais avant de servir.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de Brousse
1 citron vert
1 poignée de persil ou de ciboulette
1 pincée de poivre et de sel

Préparation :

Couper finement le persil (ou la ciboulette ou les deux).

Prélever le zeste et le jus du citron vert.

Mélanger le tout à la Brousse sans écraser et assaisonner de sel et de poivre.

Garder au frais ½ heure pour que le citron aromatise la Brousse.

Servir accompagnée de bâtonnets de carotte , de concombre, de radis, …

Très fraîche, cette recette peut accompagner de simples pâtes ou pommes de terre. La brousse est un fromage frais de Provence à la saveur particulière. Elle peut être de vache, de chèvre et/ou de brebis.
On la trouve au rayon fromages emballés, près des fromages frais, mascarpone, mozzarella… Son utilisation est semblable au fromage frais ou même à la crème fraîche. Elle est conservé dans son petit lait afin de la garder crèmeuse.
De plus, la brousse est riche en minéraux et très digeste. On peut l’utiliser dans de nombreuses recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 1 h + 2 h

Ingrédients pour 12 personnes :
2 plaques silicone de 6 mini kougelhopf
(ou un moule à kougelhopf Ø 22 cm)

375 g de farine
80 g de beurre
100 g de noix
150 g de lardons fumés allumettes
70 g de gruyère râpé
1 œuf
20 cl de lait
16 g de sel (2 cc)
5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)

Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes. En prélever ½ verre pour délayer la levure et la laisser gonfler.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser l’ œuf , le sel et ajouter le lait.

Mélanger longuement à l’aide d’une cuiller en bois ou à la main, en soulevant la pâte pour bien l’aérer.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et le beurre mou, mélanger à nouveau, puis ramener la pâte au fond de la terrine.

Recouvrir d’un linge et laisser la pâte doubler de volume, au moins 1 h dans un endroit tiède.

Hacher grossièrement les noix et le gruyère.

Dès que la pâte est bien levée, la tapoter et y incorporer les noix, les lardons et le gruyère.

(Pour le grand moule : Beurrer et garnir ses cannelures de cerneaux de noix).

Verser la pâte dans le moule.

Laisser monter à nouveau couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule (environ 2 h).

Préchauffer le four à 200 °.

Faire cuire 1 h.

Laisser refroidir, puis démouler.

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
6 tranches de jambon cru
1 petite boîte de concentré de tomate
herbes de Provence

Préparation :

Etaler la pâte sur le plan de travail.

Disposer le concentré puis le jambon cru de façon à recouvrir la pâte.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Rouler le tout en serrant bien.

Entourer de film ou de papier cuisson et mettre 10 min au congélateur.

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le boudin de pâte en tronçons de 1 cm à l’aide d’un couteau sans dents.

Disposer les roulés, sans les serrer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 25 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
1 cs de lait
Sel, poivre
50 g de graines de sésame dorées

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le jaune d’œuf, le lait, le sel et le poivre.

Etaler la pâte et badigeonner la surface avec le mélange.
 
Saupoudrer ensuite les graines de sésame et faire adhérer à la main.

Couper en 3 bandes la pâte puis chaque bande en bandelettes, les détacher délicatement une à une, et les tourner sur elles mêmes.

Poser les torsades sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson) en les espaçant un peu.

Cuire 10 min environ.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 bûche de fromage de chèvre
100 g de lardons fumés
1 pincée de thym

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un verre, au format de vos moules (moules à mini tartelettes en silicone). Les placer dans les moules et piquer la pâte.

Faire revenir les lardons et couper la bûche en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Déposer quelques lardons sur chaque tartelette, et couvrir d’une rondelle de chèvre. Saupoudrer de thym.

Cuire à four chaud  10-15 min.

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Repos : 10 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon
200 g de gruyère râpé

Préparation :

Etaler la pâte sur le plan de travail.

Disposer la moitié du gruyère, le jambon puis le reste du fromage de façon à recouvrir la pâte.

Rouler les deux bords opposés vers le centre en serrant bien.

Entourer de film ou de papier cuisson et mettre 10 min au congélateur (pas plus longtemps).

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le boudin de pâte en tronçons de 1 cm à l’aide d’un couteau sans dents.

Disposer les palmiers, sans les serrer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 25 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : non

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Piques à brochettes (cure-dents)
12 tranches de grison
200 g de gruyère non râpé

Préparation :

Détailler le gruyère en dés (24).

Couper les tranches de grison en deux.

Enrouler une demi tranche de grison autour d’un dé de fromage et piquer l’ensemble avec un cure-dent.

Recommencer avec le reste.

Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : non

 Ingrédients pour 4 personnes :

6 tranches de pain d’épices
6 cs de confiture de coing
150g de roquefort
Quelques cerneaux de noix

Préparation :

Oter au couteau les bords bruns du pain d’épices.

Etaler la confiture de coing sur le pain d’épices puis y déposer de fines tranches de roquefort.

Briser grossièrement les cerneaux de noix et les parsemer sur les tartines.

Petit plus, ajoutez sur le dessus quelques graines germées…

Cette recette de pain d’épices associé au roquefort et à la confiture de coing est surprenante de simplicitée et délicieuse.