Préparation : 5 min
Cuisson : non
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de Brousse
1 citron vert
1 poignée de persil ou de ciboulette
1 pincée de poivre et de sel

Préparation :

Couper finement le persil (ou la ciboulette ou les deux).

Prélever le zeste et le jus du citron vert.

Mélanger le tout à la Brousse sans écraser et assaisonner de sel et de poivre.

Garder au frais ½ heure pour que le citron aromatise la Brousse.

Servir accompagnée de bâtonnets de carotte , de concombre, de radis, …

Très fraîche, cette recette peut accompagner de simples pâtes ou pommes de terre. La brousse est un fromage frais de Provence à la saveur particulière. Elle peut être de vache, de chèvre et/ou de brebis.
On la trouve au rayon fromages emballés, près des fromages frais, mascarpone, mozzarella… Son utilisation est semblable au fromage frais ou même à la crème fraîche. Elle est conservé dans son petit lait afin de la garder crèmeuse.
De plus, la brousse est riche en minéraux et très digeste. On peut l’utiliser dans de nombreuses recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides.