Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : non

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
120 de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanille (ou de l’extrait de vanille)
2 cc de levure chimique
100 g de confiture de fraise

Préparation :

Recouvrir une plaque à pâtisserie (30×40) de papier sulfurisé et relever les bords du papier pour que la pâte ne puisse pas couler.

Préchauffer le four à 220°.

Fouetter pendant 5 min les jaunes, le sucre vanille et le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Couler la pâte sur la plaque de cuisson et l’aplanir.

Enfourner pendant 8 à 10 min (cuit mais pas coloré).

Poser un torchon propre et humidifié sur le plan de travail, puis saupoudrer du sucre en poudre par dessus.

Dés que le biscuit est cuit, le retourner sur le torchon sucré. Oter rapidement le papier sulfurisé (en le mouillant si nécessaire).

Étaler la confiture sur toute la surface du biscuit et rouler rapidement à l’aide du torchon.

Couper proprement les extrémités du gâteau et saupoudrer de sucre glace.

L’important est de rouler le biscuit quand il est chaud. Pour plus de légèreté, remplacez 40g de farine par de la fécule (ou Maïzena). N’hésitez pas à vous servir de trombones pour tenir le coins du papier sulfurisé.